Se acerca la primavera

Con el manto de nieve aún cubriendo los altos, pero ya próxima a retirarse para dejarnos el camino expedito de cara a la campaña que está a punto de comenzar, en previsión de lo que se nos viene encima sería conveniente ir dando lustre a las botas, afilar las navajas, desempolvar las cestas y empezar a recorrer caminos, bosques y praderas para encontrar las primeras setas del año y dar conocimiento al grupo de los hallazgos.

Para animar un poco el cotarro y desentumecer conocimientos vamos a incluir en esta página setas primaverales que tienen un nivel gastronómico interesante. Empezaremos por las más habituales y por eso más conocidas.

Evidentemente no podía faltar Calocybe gambosa = Tricholoma georgii, seta de san Jorge, para los más castizos. Seta que se puede calificar de excelente, habitual en prados calizos de montaña aunque de vez en cuando nos puede dar la sorpresa de aparecer al mismo lado de nuestra casa.

Con la misma categoría gastronómica tenemos ese oscuro objeto del deseo que es la Morchella, tanto la esculenta como la conica o la rotunda, tres especies (hay más) que hay que cocinar cuidadosamente por el riesgo que entraña el comerlas sin la cocción adecuada.

También excelentes son otros tres hongos que, si bien no son estrictamente primaverales ya que pueden aparecer en otras estaciones, no dejan de aparecer a partir del mes de abril. estos serían Marasmius oreades (nuestra senderuela), Agrocybe aegerita o seta de chopo y el Coprinus comatus, el coprino de toda la vida.

Sin alcanzar la categoria de la excelencia de las setas anteriores no por eso vamos a desdeñar dos especies de muy buen nivel como son Hygrophorus marzuolus, que como su nombre específico indica suele aparecer en marzo (o incluso antes si la climatología acompaña) del que debemos lamentar que todavía no aparece citado para Asturias, aunque al otro lado de la cordillera se puede recoger con abundancia si la suerte acompaña. La segunda especie a la que hacía referencia es la más desconocida, aunque por su hábitat (le gusta aparecer entre manzanos) debería tener más reconocimiento en nuestra tierra; se trata de Entoloma clypeatum, especie que se identifica por ser primaveral y tener la esporada de color rosado.

Mitrophora hybrida, Kuehneromyces mutabilis, Pleurotus cornucopiae, Disciotis venosa, Entoloma sepium o Polyporus squamosus también serían buenos comestibles si no damos con las setas anteriores

¡¡¡Salud y suerte!!!

Asamblea anual de socios de Senderuela

El próximo sábado, día 11 de febrero a las 19:00 y en la sede, está convocada la asamblea que con carácter anual se convoca desde la presidencia de la asociación para dar cuenta del informe económico del ejercicio anterior y para preparar las actividades que se realizarán a lo largo del presente año. Posteriormente habrá una cena de confraternización a la que asistirán aquellos socios que previamente se hubieran apuntado.

Como ya sabéis no es buena época la invernal para recolectar setas, en espera del marzuelo y de las setas de primavera: colmenillas, perrechico, rebozuelo… y con la finalidad de entretener este tiempo de espera voy a colgar algunas fotos de hongos recolectados en lo que va de año, que sin tener interés gastronómico sí que pueden tener interés desde el punto de vista micológico. Así, pues, micófagos abstenerse, micófilos que os aprovechen y disfrutéis de las fotos. Evidentemente las especies raras están sin identificación, a ver si alguno de los lectores de esta página pueden suplir la carencia del que esto escribe.

La primera foto está tomada sobre rama caída de Corylus (avellano) por lo cual supongo que será Hypoxylon fuscum. La segunda foto parece evidente que es Auricularia auricula-judae, tomada hoy mismo sobre rama caída de Sambucus nigra (saúco). La tercera es una poliporal con forma de pezuña a la que no me atrevo ni asignar género ni especie, probablemente Fomes o Fomitopsis. La cuarta es claramente una Chlorociboria ¿aeruginascens o aeruginosa? sobre madera muy degrada y marcescente de latifolio sin determinar. La quinta es un Polyporus, por la época invernal supongo que será P. brumalis sobre ramita caída de Castanea sativa (castaño). La sexta apareció en grupos numerosos sobre un árbol de ribera, como no podía alcanzar a verle las posibles láminas me parece un Schyzophyllum comune, aunque no lo puedo asegurar (este hongo tiene las láminas bifurcadas). La séptima apareció sobre el himenio de un viejo Piptoporus betulinus, y tenía un color más amarillento del que se puede apreciar en la foto, probablemente sea un ascomiceto saprobio. La octava no tengo ni idea de qué pueda ser, pero tiene un himenio curioso, meruloide o irpicoide, a ver si alguien me saca de dudas. La siguiente parece una Exidia que salió en una pata de una mesa de salón que estaba apilada para ser aprovechada como combustible. La décima parece un Hypoxylon, pero… ¿cual?. La siguiente es un hongo gelatinoso ¿Exidia truncata? que al envejecer se tronó en negro ¿Bulgaria inquinans?. La undécima es claramente Cordiceps militaris, alimentándose de larvas de procesionaria del pino. La duodécima es un posible Myxomycete, el cual no puedo identificar. La decimotercera es con toda seguridad Terana caerulea y la última es otro hongo gelatinoso del género Tremella y, probablemente la especie sea T. mesenterica, aunque las tremelas viven sobre otros hongos a esta, por más que miré, me daba la impresión que crecía directamente sobre la madera.

Si algún lector puede aclarar las dudas se agradecería que diese la información para hacer una correcta identificación.

Un saludo a todos los socios de Senderuela y, Toño, a seguir con la presidencia, je,je, no vas a ser capaz de deshacerte de ella.

MISCELÁNEA PARA MATAR EL TIEMPO Y APRENDER MÁS SOBRE LAS SETAS

Para una correcta clasificación de los boletales y siguiendo las claves publicadas por Luis Miguel García Bona voy a insertar estas páginas que, seguramente, nos van a ayudar en la clasificación cuando llea casa con ejemplares no demasiado conocidos

Empiezo con los BOLETUS DE POROS ROJOS

Continuo con los BOLETUS DE POROS AMARILLOS

A continuación los BOLETUS DE POROS BLANCOS, los reyes del mambo

A la espera del marzuelo, de la seta de san Jorge y de las colmenillas, espero os sea de utilidad.

Si queréis obtener más claves visitad la página web de García Bona, creo que merece la pena. Y por supuesto, y ya para gente muy interesada, el CEMAS, Centro de Estudios Micológicos de Asturias, es una pasada, se renueva prácticamente a diario y tiene, probablemente, el mejor archivo de setas del mundo mundial.

APURANDO LA RECTA FINAL

Domingo, 11 de diciembre de 2022. Por fin llegó. Se hizo esperar, pero tres años (creo) después volvimos a reunirnos en la Escuela-Hogar de Cangas para una actividad que congregó en torno a las mesas a más de 70 comensales entre socios, allegados e invitados.

Los días previos al acto fueron de búsqueda del material, que terminaría en los fogones, por los bosques próximos de la zona. Como siempre, las dudas nos asaltaban acerca de la posibilidad de recolectar un número de ejemplares suficiente para dar satisfacción a un número tan elevado de comensales, pero la perseverancia suele dar buenos frutos, y, efectivamente, así fue. Aunque la cantidad de especies recogidas fue escaso: angula, gamuza, rebozuelos y trompetas, la profusión con que se dejaron ver permitió suministrar a la cocina tanto material que al final hubo excedente.

La actividad comenzó con una demostración de Pedro, ayudado en los fogones por nuestro Óscar, de cómo se preparaban todos y cada uno de los platos que posteriormente se iban a degustar. Esta explicación fue seguida atentamente por todos los asistentes afanados en el interés de poder elaborar ellos mismos sus recetas en el hogar (otra cosa serán los resultados, eso ya depende de la habilidad de cada uno, pero difícilmente podrán superar la magnífica labor de los dos profesionales de los fogones).

Una vez terminada la demostración se pasó a la degustación. Pedro y Óscar habían madrugado, a las ocho de la mañana ya habían empezado con la elaboración de los platos para tenerlos en hora y forma adecuados, así que, sin más demora, comenzamos a dar cuenta de la variedad de preparaciones culinarias todas ellas elaboradas con las setas como ingrediente estrella. La sobremesa se prolongó hasta la caída del sol, momento en el que se produjo la dispersión de los participantes.

Resulta manido decir que la armonía y el buen ambiente reinó durante toda la jornada. En las actividades de la asociación siempre fue así, por lo tanto no merece la pena recalcar este aspecto. Lo que sí podríamos comentar como novedad fue la presencia de dos invitados asociados al mundo de la micología, el experto micólogo valdesano Luis Calvo, que asistió acompañado de su esposa y la presencia, últimamente habitual, de Ramallo, del cual ya hablamos en páginas anteriores.

A continuación voy a colocar unas imágenes para abrir el apetito a quien se asome a esta página..

Como última actividad del año se está mirando la posibilidad de realizar una salida de cara a conseguir aprovisionamiento para las fechas navideñas. Seguiremos informando.

Salud y suerte.

PENÚLTIMO ACTO DE LA ACTUAL CAMPAÑA

Con gran éxito de público y crítica, como se suele decir en las representaciones teatrales, hemos clausurado el penúltimo acto de este año 2022 que, a pesar de los vaivenes del clima, hemos cerrado más que satisfactoriamente gracias a la colaboración de los socios que sacrificaron varias horas de su tiempo («time is money», que dirían los ingleses) para que la actividad culminara con unos resultados altamente gratificantes. Sin querer olvidarme de ninguno, agradecer de modo especial a Aladino que, en víspera de matanza y víspera de convertirse en abuelo, no tuvo inconveniente en recoger una buena caja de ejemplares aunque después no pudiese acudir a la exposición.

La primera actividad, centrada en la casa parroquial de Cangas del Narcea; consistió en la clasificación de los ejemplares recolectados en días previos. A las 11:00 quedó abierta al público curioso que se acercó a verla, allí se les resolvieron las dudas que se planteaban sobre comestibilidad, características, consejos para la recolección… Fue, sin lugar a dudas, un momento muy gratificante para los socios que prepararon la muestra, ya que fueron felicitados por varios asistentes, algunos de ellos llegados desde diversas partes de Asturias, que se marcharon sorprendidos de la cantidad de ejemplares recogidos.

En la exposición se mostraron más de setenta especies, cantidad nada desdeñable debido a la adversidad meteorológica. Más teniendo en cuenta que muchos de los ejemplares se desecharon por estar en malas condiciones, y, que por falta de espacio, quedaron más de una docena de especies sin colocar (rúsulas, lactarios, macrolepiotas…) Puestos a agradecer no quería dejar pasar la oportunidad de recordar al señor cura de Cangas por permitirnos usar la casa parroquial para esta actividad, teniendo en cuenta que estaban realizando las actividades para la Confirmación con jóvenes de la parroquia.

Por la tarde, una vez clausurada la exposición, acudimos al auditorio de la Casa de la Cultura un buen grupo de personas a la charla impartida por José Manuel Rodríguez «Ramallo», micólogo ya familiar en nuestras salidas, que versó sobre aspectos iniciáticos de la micología y que estuvo salpicada de anécdotas divertidas. La charla resultó amena y el ponente, con su entusiasmo, logró mantener la atención de los asistentes a pesar de que la materia era un poco ardua para aquellos que se acercaban por primera vez al mundo de las setas. Gracias, Ramallo, te debemos una, aunque nos hayas bajado la moral con la peligrosidad de comer edulis, portentosum y coprinos.(Vamos a seguir degustándolos, eso sí, con moderación).

Una vez concluida la actividad, el grupo se dirigió a La Perla a dar cuenta de una cena que se prolongó hasta bien entrada la noche.

A la espera del show-coking, actividad que baja el telón, por seguir con el símil teatral, Salud y suerte.

Exposición micológica y charla de iniciación a la micología

Como se puede apreciar en el bello cartel, el próximo sábado vamos a reunirnos de nuevo para presentar a las gentes de la comarca un muestrario de las setas que podamos recolectar en nuestro afán por difundir la cultura micológica.

Tal vez llega la actividad un poco tarde en el calendario, pero las circunstancias meteorológicas adversas impidieron hacerlo en fechas más propicias.. Esperamos poder presentar, con la colaboración de socios y allegados una amplia variedad de setas. Desde aquí solicitamos encarecidamente la colaboración de todos para hacer una exposición digna.

Reseñar asimismo la presencia de José Antonio Rodríguez «Ramallo» que impartirá una charla sobre aspectos de la micología que habitualmente pasan desapercibidos para un recolector de setas e incluso para aficionados más expertos. Esperamos veros allí y obtener provecho de tan interesante actividad.

Hoy la galería de fotos va de Ascomycetes. A ver si reconocéis alguno (seguro que sí)

PRÓXIMAS ACTIVIDADES

La adversidad de las condiciones meteorológicas supone una rémora a la hora de planificar cualquier actividad que reúna mínimas garantías de éxito. Este año nos viene sucediendo, al menos en Asturias; que la climatología nos ha jugado malas pasadas. ¿Cuántas veces habremos salido este curso en busca de setas y llegamos a casa con la cesta vacía o con unos pocos ejemplares de consolación? Evidentemente el cambio climático está aquí. Día tras día se baten records si no es por temperaturas es por precipitaciones. A nosotros nos ha tocado bailar con la más fea de las posibilidades: sequía, calor y viento abrasador, no les ha sucedido lo mismo a nuestros vecinos leoneses o gallegos que están disfrutando a estas alturas de la lluvia que regó sus prados y montes.

Este preámbulo es para justificar que, en ciertas ocasiones las actividades no se realizan cuando se quiere, sino cuando se puede. Pues bien, La Exposición Micológica anual que organiza la asociación hemos tenido que posponerla para los días 26 y 27 de noviembre. Eso sí, esta exposición será complementada con una charla del micólogo lacianiego José Antonio Rodríguez (Ramallo) titulada «Iniciación a la micología», en la que con su habitual pasión nos introducirá en detalles que en ocasiones se nos escapan sobre la importancia de los hongos en la conformación de nuestra vida tal como la disfrutamos hoy.

Y como fin de fiesta por cierre de temporada micológica nos queda por citar el habitual showcooking, como dicen los castizos, o cooking show en la lengua de Shakespeare, o demostración culinaria en castellano, que correrá a cargo de nuestro chef habitual y tendrá lugar en la Escuela Hogar el día 11 de diciembre y a la que se ha invitado a dos micólogos de renombre como son el propio Ramallo y Luis Calvo, micólogo valdesano y uno de los participantes en la exposición de Ezcaray.

Cortinarius violaceus (Elena)

VIAJE A EZCARAY (XXX JORNADAS MICOLÓGICAS)

Con ánimos renovados iniciamos este viaje después de dejar atrás la pandemia. Largo trayecto nos quedaba por delante, pero la ilusión de retomar la normalidad previa al confinamiento hacía que el esfuerzo mereciese la pena.

La llegada a Ezcaray se produjo, tal como estaba previsto, en plena noche. Allí cada cual se acercó a sus alojamientos respectivos a dejar los bártulos y, mientras unos se quedaban en sus habitaciones cenando y descansando, otros, los más inquietos, prefirieron hacer un recorrido por la villa, bien en busca de un paseo gratificante o de un lugar para reponer fuerzas y disfrutar de los placeres de la fría noche riojana.

La mañana siguiente nos sorprendió con temperaturas próximas a 0 grados centígrados. De todas formas el cielo estaba completamente despejado y hacía presagiar, como así sucedió, un tiempo ideal para pasear por los montes próximos a la villa (el grupo setero) o por la propia villa de Ezcaray, que lucía sus mejores galas, (el grupo excursionista).

Cargados con los aperos propios de micófagos (cesta, navajas,…) tomamos rumbo a Valgañón, sito a pocos kilómetros de Ezcaray, donde esperaban otro grupito de gente y los guías que nos iban a acompañar y asesorar en nuestro recorrido. De la excelencia de los guías que acompañaron al grupo más numeroso a la desidia total del guía que acompañó al grupo más pequeño (en el que yo me encontraba) hubo una diferencia abismal. De todas formas se recogieron una buena cantidad de especies destinadas a la exposición, amén de otras setas destinadas a nuestras cocinas particulares.

La comida se solventó en un bar de Ezcaray a base de platos riojanos. La tarde se desarrolló apaciblemente por las calles de la villa en la que nuestro grupo se hizo notar por la vistosidad de nuestra indumentaria. A la hora de la cena cada uno resolvió su papeleta como buenamente pudo o quiso ya que la oferta no era demasiado abundante. Vuelta a los alojamientos para conciliar el sueño a la espera de que amaneciera nuestra última mañana en La Rioja.

El domingo nos recibió con la misma climatología: frío, seco y soleado. Tras el desayuno quedaba esperar el comienzo de la exposición micológica. Ésta, que se celebraba en la Plaza de la Verdura contaba con expertos micólogos como nuestro paisano de Valdés, Luis Calvo, miembros de la asociación Errotari de Durango (Esteban Ruiz Pastor o Martín López Cueto) entre otros. El esfuerzo realizado por la asociación Amigos de Ezcaray, el ayuntamiento y vecinos dio como resultado un magnífico ambiente en el pueblo debidamente engalanado para el acontecimiento con diversos y sorprendentes motivos micológicos.

En la exposición se catalogaron cerca de 300 especies de hongos, algunos de ellos aportados por miembros de nuestra asociación como Spathularia flavida, Langermannia gigantea o Pholiota destruens. Lamentablemente, y debido a causas ajenas a la organización el estado en el que se presentaron algunos ejemplares no era el idóneo ya que la sequía dejó a muchas especies sin el aspecto típico que deberían tener para ser reconocibles.

El regreso a la tierrina se realizó sin contratiempos y la ovación dedicada a los organizadores del viaje al desembarcar en Llano fue una clara demostración de resiliencia: las dificultades encontradas durante estos tres días fortalecieron, aún más si cabe, la cohesión del grupo.

Tres miembros de nuestro grupo con Carmelo Úbeda, «alma mater» de la exposición micológica.

En la foto de abajo Esteban Ruiz Pastor (sociedad micológica Errotari de Durango) clasifica las especies recolectadas.

También hubo tiempo para pasear y alternar.

SENDERUELA, A DISPOSICIÓN DE QUIEN RECLAME SU PRESENCIA

El sábado 22 de octubre, reclamados por el colectivo Eixe de Pola de Allande, acudieron a la cita dos miembros de nuestra asociación. No podemos, por menos, dejar de sentirnos orgullosos de la importancia que Senderuela está adquiriendo en el área suroccidental de Asturias. No es la primera, ni tampoco será la última vez, que acudimos a la demanda de asistencia experta en el asunto que centra nuestra actividad.

Cartel de la salida

Si en ocasiones se siembra la duda sobre el interés espurio o pecuniario que guía a ciertas asociaciones, tenemos que afirmar que en este caso sí que hay un interés implícito, pero es el interés más desinteresado que podamos imaginar. Es el interés por extender el conocimiento del mundo micológico a aficionados y profanos que estén dispuestos a aprender algunas nociones básicas sobre el mundo de las setas.

A la búsqueda del hongo

En esta ocasión la faena les tocó a Toño (como siempre) y a Ovidio(ayudante de lujo), los cuales guiaron la actividad a través de los montes de La Llama. Y aunque el tiempo no fue un buen aliado para conseguir una recolecta abundante, los participantes disfrutaron de la salida y aprendieron a reconocer algunas setas.

Dando explicaciones

Calvatia utriformis en mano

El grupo se dispersa por el monte

Espero que, al menos, la comida en el Casino haya servido para recompensar, en parte, el esfuerzo realizado por los dos miembros de nuestra asociación en su labor de divulgación.

Recordar que el próximo sábado hay salida a la zona de Cangas y animar al personal que se vaya apuntando para saber cuántas personas van a participar.

Para terminar, comentar que la salida a Ezcaray está prácticamente rematada a falta de algún pequeño detalle, con el convencimiento de que será una salida memorable por el interés que despiertan en todo el estado español las jornadas micológicas de dicha localidad riojana.

Salud y setas.

SALIDA A RAÑADOIRO Y CERREDO

Día 15 de octubre. Ya mediado el mes era de esperar que a estas alturas de curso las lluvias hubiesen hecho aparición regando con profusión campos y bosques y creando un ambiente favorable para la aparición de nuestros preciados hongos. Desgraciadamente la meteorología se ha vuelto decididamente en contra de los recolectores de setas y no nos permitió llenar los cestos como cabría haber esperado y hubiésemos deseado.

El primer punto de exploración congregó al grupo en el puerto de Rañadoiro. El día estaba ideal para dar un largo paseo por los caminos y eso fue lo que hicimos, escudriñando taludes, rincones, claros de bosque… sin demasiado éxito. Tal vez el más afortunado fue Diego, que dio con un grupo de Hydnum repandun y algún Hydnum rufescens (gamuzas o lenguas) además de un grupo abundante de Helvella crispa (crispilla). Por supuesto también se dejaron ver un buen número de variadas especies que, a pesar de no tener valor culinario suficiente, son de aquellas que hacen las delicias a cualquier aficionado a la micología. Abajo incorporaré varias fotos de ellas.

Intecambio de impresiones en Rañadoiro

La mañana se nos fue en esos menesteres. Como ya iba acercándose la hora de comer, acudimos al área recreativa de El Rebol.lal para dar cuenta de nuestras viandas. El suelo estaba alfombrado de castañas que sirvieron para remontar la moral del grupo, alguno de cuyos componentes hizo una limpieza exhaustiva del suculento fruto. Otra vez fue Diego el que pudo recoger los Cantharellus cibarius (rebozuelos), que escondidos bajo la hojarasca apenas dejaban asomar sus cabezas amarillas.

Comida terminada, estómagos satisfechos

Para el segundo punto de exploración nos decidimos a acercarnos al robledal de Cerredo. La tarde nos regaló, como ya lo había hecho la mañana; un tiempo espectacular. Monte arriba llegamos al lugar señalado por Fina como sitio ideal para recoger Craterellus cornucopioides (trompetas) y, efectivamente; alguna pequeña cestita se llenó. No fue una cosecha abundante pero suficiente como para quitar el mal sabor que nos había dejado la mañana.

A la hora de retirar, Toño, que previamente había visualizado desde el coche varios grupos de Macrolepiota procera optó por detenerse en un par de puntos de la carretera y ello sirvió para llenar alguna cesta con este hongo del que posteriormente se preparó una sabrosa cena en la que participaron varios miembros de la expedición.

Cena a base de lepiota

Vaya, no parece que lo hayan pasado muy mal.

Craterellus cornucopioides

Amanita vaginata

Helvella crispa

Coprinus picaceus

Boletus erythropus

Marasmius alliaceus

Bisporella citrina